一、所需食材

主料

丝瓜 2根

老豆腐 1块

辅料

干虾仁/虾皮 1小把（可选）

馓子 1把（需提前炸制）

调料

葱姜蒜末适量

生抽、食盐、鸡精、食用油适量

二、制作步骤# 1. 准备食材

丝瓜处理：去皮后切成滚刀块，老化的丝瓜易发黑，需及时削皮

豆腐切片：老豆腐切厚片备用

虾仁处理：干虾仁需提前用温水浸泡至发软，挤干水分备用

馓子准备：若使用现成馓子，可稍泡软后备用；若自制，需按油炸馓子的步骤操作

# 2. 炸制馓子（若自制）

1. 面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发30分钟

2. 分剂子后，通过拉扯面团形成细长条，再对折缠绕成环状，炸至金黄捞出控油

3. 自制馓子需控制油温，避免炸焦，炸好的馓子可保存备用

# 3. 炒制配菜

1. 锅中倒油，先炒鸡蛋至凝固，加入虾仁翻炒至变色

2. 倒入半锅开水（可加入泡虾仁的水）煮开，调入生抽、盐、鸡精调味

3. 加入丝瓜块和豆腐片，中小火炖煮5-6分钟，至丝瓜软烂入味

# 4. 组合装盘

1. 将炖好的丝瓜豆腐汤汁倒入装有馓子的汤碗中

2. 撒上葱花或香菜提香（可选）

3. 可搭配辣椒油或豆瓣酱增加风味

三、小贴士

选材：选择鲜嫩丝瓜和老豆腐能提升口感

控油：炸馓子时油温不宜过高，避免外焦里生

调味：根据口味调整盐量，建议先少放后尝

四、成品特点

这道菜结合了丝瓜的清甜、豆腐的嫩滑与馓子的酥脆，汤汁浓郁鲜美，是家庭聚餐的佳肴。