一、香煎脆皮豆腐（推荐）

特点：外酥里嫩，香脆不油腻，适合搭配米饭或当零食。

步骤：

选材 ：选择北豆腐，质地紧实有弹性，颜色纯白无黄斑，无酸味。

切片：

豆腐切2厘米见方的块，两面裹薄淀粉，吸干水分。

煎制：

油温7成热时下豆腐，小火慢煎2-3分钟翻面，两面金黄后盛出。

调味：

淋上秘制酱汁（生抽、香醋、白糖、淀粉勾芡），撒葱花、小米辣和白芝麻提香。

二、豆腐炒蔬菜（健康低脂版）

特点：搭配青椒、木耳等蔬菜，营养均衡，适合减肥人群。

步骤准备：豆腐切块焯水去腥，蔬菜（青椒、木耳、洋葱）切丁备用。

炒制：

热锅凉油，先炒蔬菜至断生，再加入豆腐翻炒。

调味：

加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后勾芡收汁。

三、烧烤豆腐（外焦里嫩）

特点：刷上调料后烤制，香气四溢，适合作为宵夜小吃。

步骤预处理：豆腐切块划口，青椒、洋葱切粒备用。

腌制：

豆腐裹上孜然、辣椒面、花椒面，静置20分钟入味。

烤制：

200℃烤15-20分钟（分次刷油），表面金黄酥脆后取出。

调味：

撒上芝麻和辣椒面，搭配蒜汁食用。

四、豆腐饼（主食替代）

特点：外酥里嫩，可搭配酱料或蘸料，适合作为宵夜主食。

步骤混合：老豆腐与淮山、胡萝卜、黑芝麻、淀粉、盐、姜黄粉混合。

成型：

摊成饼状，小火煎至两面金黄，或放入空气炸锅180℃烤30分钟。

调味：

刷上烧烤料或甜辣酱，撒葱花点缀。

五、凉拌豆腐（清爽开胃）

特点：搭配蒜末、生抽、醋、辣椒油，清凉开胃。

步骤切块：

豆腐切块焯水后过凉，放入碗中备用。

调味汁：

蒜末、生抽、醋、辣椒油、蚝油混合，加入小米辣和香菜提香。

拌匀：

将调味汁淋在豆腐上，冷藏后食用更佳。

小贴士：

选材：嫩豆腐（内酯豆腐）更易煎炸至酥脆。

技巧：煎豆腐时油温要高且稳定，避免频繁翻动。

健康建议：高血压、胃敏感者少放盐和辣椒，宵夜不宜过量。

以上做法可根据口味调整配料，搭配米饭或面食食用更佳。