一、材料准备

主料

冻豆腐：1块（约200克）

海带：100-200克（需提前泡发）

辅料

葱姜：适量（葱切丝/片，姜切片）

肉类（可选）：五花肉50-100克（切丝/片）

调料：豆瓣酱、盐、鸡精、花椒、生抽、料酒、食用油等

二、制作步骤食材预处理

- 冻豆腐处理：

提前从冰箱取出解冻，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉备用

- 海带处理：需提前用温水泡发2小时，期间搓洗去除盐分和杂质，后切菱形块或条状

炒制基础材料

- 热锅凉油，爆香葱姜丝（可选）

- 加入肉类（如五花肉）煸炒至变色出油（可选）

- 放入海带块快炒2分钟，使其初步软化

炖煮过程

- 加入适量清水，水量没过食材

- 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，期间可加入香菇、虾皮等增鲜

- 最后加入冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，避免豆腐碎裂

调味收汁

- 加盐、鸡精调味，根据口味可加入豆瓣酱、花椒提香

- 汤汁收干后撒上葱花或香菜点缀，淋上芝麻油提香

三、营养价值分析

海带：

富含碘、钙、膳食纤维，具有抗氧化和降血脂作用

冻豆腐：植物蛋白优质，易吸收，搭配海带可提升营养

综合效果：此菜汤鲜味美，低脂高蛋白，适合家庭日常食用

四、小贴士 豆腐处理：

焯水后浸泡可减少豆腥味，切块时用刀背轻拍更易入味

火候控制：

炖煮时保持小火，避免豆腐碎裂

搭配建议：

可加入胡萝卜、香菇等蔬菜丰富营养

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的海带炖冻豆腐。