王豆腐（内酯豆腐）是一种质地细腻、易入味的豆腐，适合多种烹饪方式。以下是两种简单又美味的做法推荐：

一、蒜蓉煎炒豆腐

材料

王豆腐 300克

大蒜 4瓣（切末）

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤

豆腐预处理：

将豆腐切块后，用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。2. 调制酱汁：生抽、老抽、蚝油混合，加入适量盐和胡椒粉调味。3. 煎炒豆腐：热锅凉油，先煸炒蒜末至香，再加入豆腐小火煎至两面金黄。4. 调味收汁：淋入调好的酱汁，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱花即可。

二、红烧豆腐

材料

王豆腐 500克

葱 2根（切段）

姜 1小块（切片）

蒜 2瓣（切末）

干红辣椒 2个（可选）

生抽 2勺

老抽 1勺

米醋 1勺

白糖 1/2茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

步骤

豆腐预处理：

豆腐切块后用温水浸泡10分钟，沥干水分。2. 爆香调料：热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒（可选）。3. 红烧酱汁：加入生抽、老抽、米醋、白糖，翻炒均匀后加水没过豆腐。4. 慢炖入味：中火炖煮10分钟，汤汁浓稠后勾芡收汁，撒上葱花即可。

小贴士

选材：选择质地细腻的内酯豆腐，避免老豆腐的紧实口感。- 火候：煎豆腐时用中小火，避免表面焦糊而内部未熟；红烧时先用大火烧开再转小火。- 调味：酱汁比例建议盐、生抽、老抽按2:2:1调配，避免过咸。通过以上两种方法，王豆腐既能保持嫩滑口感，又能充分吸收调料的风味，适合搭配米饭或作为素菜主菜。