关于豆腐加糖的做法，综合多个权威菜谱，整理出以下几种经典菜品及制作方法：

一、糖醋豆腐（经典酸甜菜）

材料：老豆腐500克、白砂糖50克、白醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉50克、盐适量、香油适量。

步骤：

豆腐预处理 ：切块后裹上一层干淀粉，油温6成热时炸至两面金黄捞出，控油备用。

糖醋汁调制：

番茄酱、白醋、白糖、生抽混合，加水淀粉勾芡至浓稠，加盐提鲜。

裹浆炸制：

将炸好的豆腐裹糖醋汁，中火翻炒至均匀裹浆，最后淋上香油提香。

二、锅塌豆腐（北方经典）

材料：老豆腐300克、葱姜蒜末、生抽、料酒、白糖、水淀粉、葱花。

步骤豆腐处理：切块后裹淀粉，中火煎至两面金黄，盛出备用。

酱汁调制：

葱姜蒜末爆香后，加生抽、料酒、白糖翻炒，勾芡淋在豆腐上。

趁热食用：

出锅后撒葱花，趁热食用更佳。

三、砂糖拌豆腐（简单甜品）

材料：嫩豆腐200克、白砂糖50克、温水、枸杞（可选）。

步骤豆腐切块：切小块后过凉，沥干水分。

糖水熬制：

砂糖加温水煮至融化，倒入豆腐小火煮至入味。

调味装饰：

可加枸杞增加风味，装盘即食。

四、创新做法：糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐400克、玉米淀粉50克、番茄酱3大勺、米醋2勺、白糖1.5勺、盐适量、白芝麻1小把、蒜末小米辣（可选）。

步骤豆腐预处理：

切厚片蒸8分钟排出水分，裹淀粉。

酥皮煎制：

中火煎至六面金黄，每面1分钟焖30秒。

糖醋汁调配：

番茄酱炒出红油后加糖醋汁勾芡，裹豆腐翻炒。

注意事项

炸豆腐时油温不宜过低，避免粘锅；糖醋汁需加盐提鲜。

糖醋类菜品建议大火收汁，保持酸甜平衡。

素食者可用植物油替代动物油，健康更佳。

以上做法可根据口味调整酸甜比例，搭配水果或葱花装饰更佳。