燕窝豆腐的做法
2025-03-31 17:01
燕窝豆腐的家常做法可分为以下两种经典做法，供参考：
一、燕窝豆腐酿豆腐（蒸制类）材料
豆腐：250克（需中间挖空）
燕窝：25克（需提前泡发去毛）
海带/紫菜：各25克（可选）
生姜：2片
盐、葱：适量
鸡汤/南瓜汤：适量（用于调味）
菜心/香菇（可选）：用于装饰
步骤
豆腐处理：将豆腐改刀成形，中间挖空备用。2. 燕窝准备：燕窝用开水浸泡发好，挑去杂质后备用。3. 辅料处理：海带/紫菜洗净后蒸熟切丝，生姜切片。4. 组合与蒸制：将燕窝酿入豆腐中，搭配海带/紫菜和姜片，上笼蒸15-20分钟至熟透。5. 调味与装饰：淋上南瓜鸡汤汁或番茄酱，点缀菜心即可。
二、燕窝豆腐汤（炖煮类）材料
豆腐：250克（切块）
燕窝：25克（泡发后撕成条）
海带/紫菜：各25克
生姜：2片
盐、葱：适量
鸡汤/清水：适量
步骤
基础汤底：海带/紫菜洗净后蒸熟切丝，与生姜片一起煮开。2. 加入主料：将豆腐块和燕窝条放入锅中，转中火炖煮30分钟。3. 调味收汁：根据口味加盐调味，最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士燕窝处理：需用纯净水多次冲洗，避免残留杂质。- 豆腐技巧：挖空时划两条平行线，便于取出且保持外观完整。- 营养搭配：可搭配枸杞、红枣等食材增加滋补效果。以上做法均以蒸制和炖煮为主，保留了燕窝的滋养与豆腐的嫩滑，适合家庭日常制作。