一、材料准备

主料：老豆腐1块（约500克）

腌料：生抽2勺、蜂蜜1勺、烧烤料（或辣椒粉+孜然粉）适量、蚝油1勺、盐适量

工具：烤箱、烤盘、厨房纸巾、刷子

二、制作步骤# 1. 豆腐预处理

选材：选择质地紧实的 老豆腐，避免嫩豆腐因水分过多而破碎

脱水定型：将豆腐切2厘米见方的块状，用厨房纸巾包裹后压重物（如菜板）静置10分钟，吸干水分

切片（可选）：若喜欢片状豆腐，可将其切片（厚度约1厘米）

# 2. 腌制入味

调制酱汁：生抽、蜂蜜、烧烤料（或辣椒粉+孜然粉）混合搅拌至顺滑

裹酱：将豆腐块均匀裹上酱汁，静置5分钟让味道渗透

腌制时间：建议腌制30分钟以上，风味更浓郁

# 3. 烤制过程

预热烤箱：200℃预热5分钟

摆放豆腐：在烤盘铺油纸，间隔1厘米摆放豆腐块，防止粘连

烤制时间：

基础款：180℃烤20-30分钟，期间可翻面1次

酥脆口感：烤15分钟后再翻面，继续烤5分钟，最后撒上白芝麻

注意事项：烤制过程中需注意火候，避免表面烤焦而内部未熟

# 4. 完成与调味

出炉冷却：烤好的豆腐稍晾3分钟，外皮会自然酥脆

二次调味：根据口味淋上生抽、辣椒酱或蒜蓉辣酱

搭配建议：可搭配青椒、洋葱等蔬菜一起烤制，增加风味

三、小贴士豆腐切块：

厚度建议1-2厘米，过厚易烤焦，过薄易散

腌料平衡：

酱汁中蚝油和辣椒粉比例可根据口味调整

烤箱温度：

不同烤箱可能需微调，建议使用温度计监测内部温度（约100℃熟透）

风味变体：

可加入蒜蓉、生抽、老抽等调料，或搭配烧烤酱、甜面酱等

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出外酥里嫩的烤豆腐，搭配不同酱料即可满足多样口味需求。