胡萝卜豆腐饭是一道营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清甜与豆腐的嫩滑，适合不同烹饪需求。以下是两种经典做法供参考：

一、蒸煮结合版胡萝卜豆腐饭

适合人群：老人、儿童及需要软糯口感的人群

特点：保留食材原味，营养均衡

# 所需材料

主料：

老豆腐 100-150g（切丁或碎块）

胡萝卜 半根（切丝或丁）

米饭 1碗（最好是隔夜饭）

辅料：

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

盐 适量

葱花/香菜（可选）

# 步骤 准备食材

- 豆腐切丁后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜切丝或丁，备用。 - 米饭提前浸泡30分钟，沥干水分。

蒸制豆腐

- 蒸锅加水烧开，放入豆腐丁，蒸10-15分钟，至豆腐变软且入味。

炒制蔬菜

- 锅中加油，先炒胡萝卜丝至断生，再加入豆腐丁翻炒2-3分钟，调入生抽、蚝油和盐。

混合米饭

- 将蒸好的豆腐和炒好的胡萝卜倒入米饭中，翻炒均匀。 - 可加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道充分融合。

调味收汁

- 开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花或香菜即可。

二、炒制版胡萝卜豆腐饭

适合人群：

需要丰富口感和风味的人群

特点：香气浓郁，适合搭配肉类或汤品

# 所需材料

主料：

老豆腐 150g（切块或碎块）

胡萝卜 半根（切丝或丁）

米饭 1碗（最好是隔夜饭）

辅料：

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

葱姜末、蒜末（可选）

# 步骤 准备食材

- 豆腐切块后用开水焯水1分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜切丝或丁，备用。 - 米饭提前浸泡30分钟，沥干水分。

炒制豆腐

- 锅中加油烧热，先炒豆腐块至表面金黄，盛出备用。

爆香调料

- 锅中留底油，加入葱姜末、蒜末爆香，再加入胡萝卜丁翻炒至断生。

混合翻炒

- 将焯水后的豆腐倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

加入米饭

- 倒入米饭，翻炒至米饭粒粒分明，汤汁浓稠。可适量添加清水焖煮2-3分钟。

调味收汁

- 开大火收汁，汤汁黏稠后撒上葱花即可。

小贴士

米饭选择：

隔夜饭更佳，口感更软糯且入味。- 营养提升：可搭配虾仁、青豆等食材增加蛋白质和色彩。- 保存方法：成品可密封冷藏3-5天，搭配酱料食用更佳。通过蒸煮结合或炒制的方式，既能保留食材营养，又能满足不同口感需求，是一道百搭的家常菜。