面条煮豆腐做法
材料
老豆腐1块（约300g）
面条200g（建议使用挂面或荞麦面）
葱姜蒜末适量
豆瓣酱1-2勺
生抽、老抽各1勺
蚝油1勺
盐适量
胡椒粉少许
食用油适量
步骤
准备食材
- 豆腐切块后焯水2分钟，捞出备用；
- 面条煮至8分熟后过凉备用。
炒制豆腐
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末；
- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐翻炒至金黄；
- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
煮面与调味
- 锅中加水烧开，放入面条煮至断生；
- 将焯水豆腐倒入锅中，加入适量盐和胡椒粉；
- 煮1-2分钟，让面条充分裹上调料，淋上香油即可。
二、豆腐汤面做法材料
豆腐1块（约300g）
面条100-200g（如挂面、荞麦面）
蔬菜（如白菜、香菇、木耳）适量
葱姜蒜末适量
高汤或清水适量
盐、生抽、鸡精适量
花椒粉、辣椒油（可选）。
步骤
准备食材
- 豆腐切块焯水备用；
- 面条煮至断生后过凉；
- 蔬菜切块备用。
炒制底料
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末；
- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐翻炒至入味。
煮汤与调味
- 加入高汤或清水煮开，放入蔬菜煮至断生；
- 加入面条，调入盐、生抽、鸡精，煮至面条熟透；
- 可加入花椒粉、辣椒油提香。
三、快捷方便版材料
即食豆腐包或嫩豆腐100g
面条100g（方便面或速食面）
调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉适量。
步骤
煮面
- 按包装说明煮面，煮至八分熟后过凉备用。
炒制豆腐
- 豆腐切块后煎至金黄，加入生抽、蚝油调味；
- 可搭配蔬菜（如青菜）翻炒。
组合与调味
- 将煮好的面条与炒好的豆腐混合；
- 加入高汤或水调成适宜浓度，煮开后淋上调料即可。
小贴士豆腐焯水可去除豆腥味，提升口感；
面条煮至八分熟后过凉，避免粘连且更筋道；
根据口味调整酱汁浓淡，喜欢辣味可加入辣椒酱或花椒粉。