西平热豆腐是一道传统的西平小吃，以其独特的制作工艺和风味深受当地人喜爱。以下是制作西平热豆腐的基本步骤：

选料：

选择优质黄豆作为原料。

浸泡：

将黄豆放入水中浸泡，以便软化。

清洗：

将浸泡好的黄豆清洗干净。

磨浆：

将清洗后的黄豆进行磨浆处理。

滤浆：

将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。

煮浆：

将过滤后的豆浆煮沸。

点浆：

在豆浆中加入适量的卤水进行点浆，使其凝固成豆腐脑。

压制：

将豆腐脑倒入模具中，进行压制，使其成型。

制作好的热豆腐白嫩嫩、水汪汪的，如同白玉一般。食用时，可以淋上秘制的辣椒汁和香椿汁，增加风味。热豆腐的口感柔软，搭配特制的调料，味道鲜美，是西平地区非常受欢迎的传统美食。