水晶白豆腐是一种以嫩豆腐或香豆腐为主料，搭配不同调料制作的凉菜或热菜。以下是两种常见做法：

一、凉拌水晶白豆腐

特点：蒜香浓郁，清爽开胃，适合夏季食用。

材料

水晶白豆腐 1块（约300g）

大蒜 4-5瓣（捣成蒜泥）

生抽 2勺

醋 1勺

香油 1勺

辣椒油 1勺（可选）

芥末酱 1勺（可选）

葱花 适量

盐 适量

步骤

豆腐处理：

将豆腐切成1厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，保持嫩滑口感。2. 调制酱汁：蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油（可选）、芥末酱混合均匀。3. 凉拌：将焯水后的豆腐放入大碗，倒入调好的酱汁，撒上葱花，拌匀即可。

二、水晶白豆腐炒制

特点：鲜嫩多汁，搭配蔬菜营养丰富。

材料

水晶白豆腐 1块（约300g）

青椒 1个（切丝）

红椒 1个（切丝）

蒜末 5克

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

豆腐焯水：

豆腐切块后焯水1分钟，捞出后过凉备用。2. 炒制蔬菜：热锅冷油，先炒香蒜末，加入青椒、红椒丝翻炒至断生。3. 混合豆腐：倒入焯水后的豆腐，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上盐和胡椒粉调味，大火收汁后装盘。

三、其他做法推荐

水晶豆腐羹：搭配香菇、鸡蛋、西红柿炖煮，加入水淀粉勾芡，适合冬季滋补。- 水晶花生豆腐：需提前浸泡花生、磨浆熬煮，搭配木耳、胡萝卜凉拌，口感更丰富。

小贴士

豆腐焯水后过凉，可保持嫩滑口感。- 炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留豆腐鲜嫩。- 可根据口味调整酱汁配料，如增加蒜泥提香。