一、经典煎炒豆腐盒饭

材料

老豆腐4块（约500克）

肉末（猪肉/虾仁/牛肉）100-150克

葱姜蒜末适量

青豆、玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉调味

步骤

豆腐预处理：

老豆腐切块后用盐、生抽、淀粉腌制15分钟，煎至两面金黄备用。2. 馅料炒制：肉末炒至变色后加入蔬菜丁翻炒至断生，调入生抽、老抽、蚝油调味。3. 组合与蒸煮：将炒好的馅料填入豆腐盒中，大火蒸10-15分钟至入味，最后淋上蒸鱼豉油或高汤勾芡。

二、海鲜豆腐盒饭

材料

老豆腐4块

鲜虾仁100克（去壳去肠线）

豌豆、玉米粒、青豆、芦笋丁等蔬菜适量

生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、海鲜酱调味

步骤

虾仁预处理：

虾仁用盐、料酒、生粉腌制后滑炒至变色备用。2. 蔬菜炒制：蔬菜丁炒至断生后加入虾仁翻炒，调入海鲜酱提鲜。3. 组合与蒸煮：填入豆腐盒蒸10分钟，汤汁浓稠后淋在豆腐上。

三、便当豆腐盒饭（省时版）

材料

熟透的豆腐2块（切块）

熟五花肉50克、胡萝卜50克、芦笋50克、荷兰豆50克

生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉调味

步骤

豆腐煎制：

豆腐煎至表面微黄后盛出备用。2. 肉菜翻炒：五花肉炒至变色后加入蔬菜丁翻炒至熟透。3. 组合与装盘：将炒好的肉菜与豆腐混合，装入便当盒，可搭配蒸鱼豉油或番茄酱。

四、低糖豆腐盖饭

材料

老豆腐2块（切块）

大米2杯（低糖电饭煲煮）

豆瓣酱1勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱花适量

步骤

豆腐焯水：

豆腐焯水后过凉备用。2. 酱汁调制：豆瓣酱炒出红油后加入生抽、陈醋、蚝油等调料煮成酱汁。3. 组合与装盘：将豆腐盖在煮好的低糖饭上，浇上酱汁即可。

小贴士

豆腐易碎，煎制时动作要轻柔，避免挖穿。- 蒸煮时间不宜过长，防止豆腐过软或破裂。- 可根据口味调整馅料搭配，如增加木耳、蘑菇等增加营养。以上做法均注重营养均衡与口感层次，适合家庭制作，搭配米饭食用更佳。