很抱歉，根据现有信息，目前没有找到“豆腐炸香蕉”的相关菜谱或做法。根据搜索结果分析，存在两种可能的理解方向：

香蕉炸制：

已有多个权威菜谱详细介绍了香蕉的炸制方法，包括裹粉、油炸等步骤，但未涉及豆腐的添加。

豆腐与香蕉结合的菜品：

搜索结果中未提及将豆腐与香蕉结合的菜品，但根据食材特性，可以尝试以下创新做法：

豆腐炸香蕉创意做法# 所需材料

主料

香蕉 2根

豆腐 1块（约200克）

辅料

鸡蛋 2个

玉米淀粉 1碗

面包糠 1碗

青椒 1个（可选，增加色彩）

调料

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 少许（用于上色）

# 步骤解析

食材准备

- 香蕉去皮切段，长度约3-4厘米，方便裹粉和炸制。

- 豆腐切厚片或小块，用厨房纸巾吸干水分。

- 青椒切丝（可选）。

裹粉处理

- 鸡蛋打入碗中，加入少量水调成蛋液备用。

- 分别将香蕉和豆腐裹上一层蛋液，确保均匀裹透。

- 淀粉与面包糠混合均匀，分次裹在裹好蛋液的食材上，每层都要裹紧，避免炸制时脱落。

油炸过程

- 锅中倒入足量食用油，烧至7-8成热（约180℃），避免油温过高导致外焦里生。

- 将裹粉的香蕉和豆腐分批下锅，中小火炸制5-7分钟，期间需勤翻动，保持受热均匀。

- 炸至表面金黄酥脆，捞出后放入冷油中浸泡冷却，沥干油分。

调味与装盘

- 炸好的香蕉豆腐盛出后，可撒上盐、生抽和老抽调色，增加风味。

- 青椒丝搭配食用更佳，增加清爽口感。

# 小贴士

裹粉时若淀粉起泡，需及时戳破避免破裂。

炸制时间不宜过长，防止内部过软或焦糊。

可搭配甜辣酱或蜂蜜酱提升风味。

总结

虽然传统菜谱中无“豆腐炸香蕉”，但通过上述创意做法，可将两种食材结合，形成外酥里嫩的复合口感。建议根据个人口味调整调料比例，搭配不同酱料丰富风味。