韩国酸辣豆腐是一道经典韩式料理，结合了豆腐的嫩滑与酸辣调料的刺激，适合搭配米饭食用。以下是两种常见做法供参考：

一、韩式辣酱豆腐（基础款）# 所需食材

主料：嫩豆腐（300克）

辅料（可选）：五花肉（100克）、鲜虾（6-8只）、午餐肉（100克）

调料：韩式辣酱（2大匙）、韩式辣椒粉（1-2大匙）、蒜末（3瓣）、姜末（1小块）、生抽（1小匙）、白糖（1/2小匙）、盐（适量）、料酒（1大匙）、香油（1小匙）

# 步骤 食材准备

- 豆腐切2cm见方的块状，用清水浸泡5分钟去腥味

- 若使用肉类，五花肉切薄片，虾去壳去虾线，午餐肉切丁

- 泡菜切小段备用

炒制底料

- 热锅冷油，爆香蒜末和姜末

- 加入五花肉片煸炒至变色，再加入泡菜翻炒1-2分钟

调味煮制

- 倒入韩式辣酱和辣椒粉翻炒均匀

- 加入生抽、白糖、盐和料酒，翻炒均匀后淋入高汤或清水（500ml左右）

- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁

收汁装盘

- 最后撒上葱花或青红辣椒圈提色

- 盛入碗中即可食用

二、韩式辣白菜豆腐煲（进阶款）# 所需食材

主料：

嫩豆腐（300克）、韩式辣白菜（200克）

辅料：五花肉（100克）、香菇（4朵）、洋葱（半个）、鲜虾（6只）

调料：韩式辣椒酱（1.5大匙）、辣椒粉（1小匙）、生抽（1小匙）、白糖（1小匙）、盐（适量）、高汤或清水（500ml）

# 步骤 食材处理

- 豆腐切块后浸泡5分钟，辣白菜切小段，五花肉切薄片，香菇切片，洋葱切丝

- 若使用虾，需去壳去虾线

炒制底料

- 砂锅热油，爆香蒜末和姜末

- 加入五花肉片煸炒至变色，再加入辣白菜翻炒2分钟

调味煮制

- 倒入韩式辣椒酱和辣椒粉翻炒均匀

- 加入生抽、白糖、盐和料酒，翻炒后淋入高汤或清水

- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让豆腐和蔬菜充分入味

收汁装盘

- 最后撒上葱花和青红辣椒圈，翻炒均匀后关火

- 盛入碗中即可食用

小贴士

豆腐切块：

建议切成2cm见方的方块，过大会影响入味和口感

香料炒制：炒制香料时用小火，避免糊锅

酸辣平衡：根据口味调整韩式辣酱和辣椒粉的用量

通过以上两种做法，可灵活搭配肉类、蔬菜，满足不同需求。搭配米饭食用更佳，辣味汤汁能提升食欲。