潮汕小豆腐（布仔豆腐）是潮汕地区经典小吃，以外酥里嫩著称。以下是两种常见做法供参考：

适合懒人或想减少油烟的版本，外焦里嫩且搭配葱水更佳。

材料

普宁豆腐2块

葱花适量

开水适量

油适量

盐1小勺

步骤

将豆腐用米字或三角形切块，大小适中以便入味。2. 调制蘸料：葱花加盐和开水调成盐水汁备用。3. 煎制：热锅冷油，豆腐下锅后保持大火，每面煎至金黄酥脆，期间不要翻动。4. 装盘：捞出后控油装盘，搭配葱花水食用。

经典做法，需高温油炸使豆腐皮酥脆。

材料

布仔豆腐适量

韭菜适量（切碎）

油适量（需高温）

盐适量

步骤

豆腐切三角块，用开水焯水后沥干水分。2. 调制蘸料：韭菜碎加盐和开水调成盐水汁备用。3. 油炸：热油锅，豆腐下锅后保持大火炸至金黄酥脆，期间不翻动。4. 完成：捞出控油装盘，搭配韭菜盐水汁食用。

油炸豆腐：油温需达到180℃以上，避免翻动防止破碎，炸至表面金黄且内部紧实即可。- 蘸料选择：盐水可增加酥脆口感，搭配韭菜更能凸显风味。以上两种做法均保留了潮汕豆腐的精髓，可根据喜好选择。若需更丰富的口感，可尝试在炸制后裹上芝麻或辣椒粉。