很抱歉,目前没有找到关于“阿波豆腐”的具体做法。根据现有信息,以下是经典菠萝豆腐的做法供您参考:
菠萝豆腐# 所需材料主料
豆腐(北豆腐或南豆腐均可)200克
辅料
菠萝1个(约500克)、蒜末10克、姜末10克、葱段5克
调料
生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量、水淀粉1汤匙
# 步骤解析准备食材
- 豆腐切块:将豆腐焯水后切成1.5厘米见方的小块,拍干水分后备用。
- 菠萝处理:菠萝去皮切丁,备用。
炸豆腐
- 炒锅烧热,倒入适量食用油至七成热,下入豆腐块炸至金黄色,捞出控油。
调制酱汁
- 锅中留底油,爆香蒜末、姜末和葱段。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、白醋和蚝油,翻炒均匀后加入适量清水烧开。
- 用水淀粉勾芡,使酱汁浓稠,淋在炸好的豆腐上。
翻炒收汁
- 放入菠萝丁大火翻炒,让豆腐均匀裹上酱汁。
- 待酱汁浓稠后即可出锅装盘。
# 小贴士豆腐焯水时加入少许盐和食用油,可保持颜色鲜亮。
炸豆腐时油温不宜过高,避免外焦里生。
可根据口味调整酱汁比例,喜欢酸甜口味可增加醋的用量。
若“阿波豆腐”是特定地方菜或品牌菜,建议提供更多背景信息以便进一步解答。