糯米豆腐团做法
2025-03-31 14:44
一、材料准备主料
- 老豆腐：1/2块（约300克）
- 糯米：适量（需提前浸泡）
- 肉类（可选）：猪肉末100-150克（三分肥七分瘦）
辅料- 葱姜末：适量（洋葱、小葱切碎）
- 调味料：生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖粉等
- 其他（可选）：香菇丁、虾仁泥、植物果蔬粉等
二、制作步骤# （一）豆腐处理老豆腐切碎： 将老豆腐捏碎或用料理机搅成带颗粒的碎块，避免过碎。 部分做法建议将豆腐焯水后过凉，保持嫩滑口感，但此步骤可省略。 肉末加生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味至入味。 将豆腐碎与肉末混合均匀，可加入香菇丁、虾仁泥等增加风味。 糯米需提前浸泡4-8小时，期间换水2-3次，防止粘连。 - 将浸泡好的糯米与豆腐碎、肉末混合。 - 加入适量生抽、盐、糖粉等调味，揉成光滑面团，面团需稍硬，便于成型。 - 若面团过软，可加入少量生粉或冷水调整。 分割面团： 将面团分成若干小剂子，搓成直径约2厘米的圆球。 在糯米上滚一圈，再裹上一层糯米，确保每个团子饱满。 水开后上锅，中火蒸15-20分钟，直到团子浮起且表面微黄。 蒸熟后取出，淋上芝麻油或甜酱，点缀葱花或胡萝卜丝。 充分浸泡可缩短蒸制时间，避免夹生。 面团过软易塌陷，过硬则难包裹糯米，需根据实际情况调整湿度。 保持大火蒸制，避免中途开盖导致塌陷。 营养价值
文化寓意：圆形团子象征团圆美满，适合春节、中秋等节日食用。
通过以上步骤，您可以制作出软糯鲜香的豆腐糯米团子，搭配不同馅料可丰富口感和营养。