一、红豆沙豆腐

材料

卤水豆腐 1 块

红豆馅 1/2 杯

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

糖 1 汤匙

鸡蛋清 1 个

盐 适量

步骤

1. 豆腐切块，中间划出正方形并挖空，填入红豆馅，包口处用豆腐皮或纱布固定。2. 平底锅煎豆腐外层至金黄，打入鸡蛋液增香。3. 加生抽、老抽、糖调味，小火焖煮10分钟以上至汤汁浓稠。

二、北豆腐炒青菜

材料

北豆腐 1 块（约 300g）

茼蒿 1 小把

生姜 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤

1. 豆腐切块焯水备用，青菜洗净切段。2. 豆腐煎至两面金黄，加入青菜翻炒。3. 调入生抽、盐，翻炒均匀即可。

三、豆腐羹

材料

北豆腐 450g

青豆 1 杯

利马豆 2/3 杯

盐 1/2 小匙

胡椒粉 1/3 小匙

麻油 1 小匙

步骤

1. 豆腐切丁焯水，青豆、利马豆焯熟备用。2. 将豆腐与豆类混合，调味后小火炖煮10分钟以上。

四、家常豆腐（老豆腐）

材料

老豆腐 300g

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

糖 1/2 小匙

清水 适量

蒜末 1 小勺

姜片 适量

步骤

1. 老豆腐切厚片，煎至两面金黄。2. 蒜末爆香，加入豆腐翻炒，调入生抽、老抽、糖。3. 加水焖煮3分钟，收汁后撒葱花。

五、健康豆腐脑

材料

干黄豆 500g

卤水 10g

温水 50g

内脂 3g

纱布 1 条

步骤

1. 黄豆提前浸泡（夏季6小时，冬季10小时），打成豆浆后过滤。2. 豆浆煮沸后加入稀释的内脂，静置10分钟凝固。3. 压缩豆腐脑成型，可搭配酱料食用。

健康小贴士

选材：选择有机黄豆或无添加卤水的豆腐，减少化学残留。- 烹饪：豆腐易碎，切块时保留边缘，煎炸时底部微黄即可。- 搭配：搭配蔬菜（如青菜、菌菇）可增加膳食纤维和营养。通过以上做法，既能享受豆腐的嫩滑口感，又能兼顾营养均衡。