关于艾叶豆腐的做法，综合多个来源整理如下：

一、基础做法材料准备

- 新鲜艾草（嫩叶为佳）1把

- 豆腐（北豆腐或南豆腐均可）200-300克

- 辅料：姜丝、葱花、盐、食用油（可选）

蒸煮方法

- 艾草洗净后铺在蒸屉上，豆腐切块后摆放在艾草上，撒上姜丝和盐

- 大火蒸10-15分钟，至豆腐入味且艾草颜色渗透

- 取出后放凉，挤干汁水备用

- 可搭配枸杞、葱花等食材增加风味

炒制方法

- 艾草切碎后与五花肉末（可选）混合炒至变色

- 加入豆腐块，小火翻炒至豆腐凝固，再加入适量清水炖煮20-30分钟

- 最后勾芡收汁，撒上葱花即可

二、特色做法

艾叶豆腐汤

- 艾草与豆腐同煮30分钟以上，至豆腐软烂，加入枸杞、盐调味

- 可搭配鸡肉或猪肉增加营养

艾叶豆腐花

- 豆腐浆中加入艾叶汁，煮至凝固后冷却成型，搭配生菜油和葱花

三、注意事项

艾叶选择：

嫩叶更佳，老叶苦涩难咽

火候控制：蒸煮时间不宜过长，避免豆腐过软或发苦

搭配建议：可加入红枣、红糖等食材提升口感

以上方法可根据个人口味调整配料和烹饪时间，保留艾叶的清香与豆腐的嫩滑。