材料：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、淀粉、葱花、青花椒油

步骤：

1. 豆腐切块后用盐水浸泡10分钟去腥，裹淀粉后小火慢煎至金黄酥脆。

2. 另起锅炒香豆瓣酱和花椒，加入豆腐翻炒均匀。

3. 倒入番茄酱提鲜，淋上熟化青花椒油，撒葱花即可。

材料：老豆腐、生抽、料酒、蜂蜜、清水、葱花、芝麻

步骤：

1. 老豆腐切块裹淀粉，小火煎至六面金黄。

2. 炒制照烧酱汁（酱油、料酒、蜂蜜、清水），浇在豆腐上。

3. 撒上葱花和芝麻，搭配米饭食用。

材料：老豆腐、松露蘑菇酱、鸡蛋、淀粉、蒜末、孜然粉

步骤：

1. 豆腐切块裹蛋液和淀粉，煎至两面金黄。

2. 加入蒜末、孜然粉翻炒，淋上松露蘑菇酱。

3. 凉拌后装盘，提升口感层次。

材料：嫩豆腐、老姜、盐、生抽、香油

步骤：

1. 老姜榨汁后与生抽、香油混合，制成姜汁酱。

2. 豆腐焯水后淋入姜汁酱，蒸3-5分钟。

3. 撒葱花点缀，口感滑嫩无腥味。

材料：老豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜末、辣椒粉

步骤：

1. 豆腐裹蛋液和淀粉，与鸡蛋液混合后煎至金黄。

2. 加入蒜末、辣椒粉翻炒，淋上调味酱汁。

3. 凉拌后食用，外酥里嫩。

材料：内酯豆腐、胡萝卜丝、木耳、葱姜蒜、辣椒油、生抽

步骤：

1. 豆腐切块与蔬菜翻炒。

2. 加入高汤或水煮2分钟，淋上辣椒油。

3. 搅拌均匀即可，嫩滑不腥。

豆腐选择：嫩豆腐或水豆腐适合凉拌、炒菜；老豆腐适合煎炸或炖煮。- 火候控制：煎豆腐时用中小火，避免焦糊；炖煮时保持沸腾。- 调味创新：番茄酱、花椒油、照烧酱等可提升风味。通过这些创意做法，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能带来惊喜的味觉体验。