材料

鲅鱼豆腐（冷冻或现成）：2块（约200-300g）

调味料：孜然粉2勺、辣椒粉1勺、盐适量、食用油适量、蚝油1勺

步骤

调制腌料

- 混合孜然粉、辣椒粉、盐，加入蚝油和食用油，搅拌均匀成腌料。

裹粉与烤制

- 将鱼豆腐均匀裹上调料，放入铺了锡纸的烤盘。

- 预热烤箱至200℃，烤15-20分钟，期间可翻面一次，直到鱼豆腐表面金黄且膨胀。

调味收汁（可选）

- 取出后淋上热油激发香味，根据口味可加入少量生抽或番茄酱提鲜。

材料

鲅鱼：1条（约200g）

豆腐：300g

葱姜蒜：适量

料酒、生抽、盐、糖：适量

高汤或清水：适量

步骤

处理食材

- 鲅鱼切块，用料酒和生抽腌制10分钟去腥味。 - 豆腐切块，焯水后备用。

煎鱼与炖煮

- 爆香葱姜蒜，加入鲅鱼块煎至两面金黄。 - 倒入高汤或清水，加入生抽、盐、糖调味，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。

加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，至汤汁浓稠，豆腐入味即可。

烤鱼豆腐的进阶做法：

1. 鱼豆腐裹上淀粉或面包糠，增加酥脆感。 2. 烤箱温度调至210℃，缩短烤制时间至10-15分钟。 3. 可搭配酸奶酱或柠檬汁提味。- 搭配建议：

烤鱼豆腐可搭配蔬菜（如青椒、洋葱）增加营养。 - 炖煮时加入香菇、木耳等菌菇类食材，提升风味。

以上方法可根据口味偏好调整调料的用量，烤箱烤制时需注意观察，避免烤焦。若喜欢辣味，可增加花椒、辣椒的用量。