一、经典番茄炒肉末豆腐（干锅或红烧）

特点：酸甜开胃，肉末酥烂，豆腐入味。

# 材料：

猪肉末 150-200克（梅花肉更佳）

西红柿 2个（熟透后去皮切块）

嫩豆腐 1块（切方块或片）

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油各1大匙

白糖半勺

盐适量

淀粉水1-2勺（用于勾芡）

食用油适量

# 步骤：肉末腌制

猪肉末加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟去腥增香。

番茄炒出汁

番茄块翻炒至出汁，加白糖中和酸味。

豆腐处理

豆腐焯水1分钟保持形状，捞出后过凉备用。

混合翻炒

先炒肉末至变色，再加入豆腐翻炒均匀，倒入番茄汤汁。

勾芡收汁

加盐、生抽调味，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠，撒葱花提香。

二、健康轻食版（蒜蓉蒸豆腐肉末）

特点：

清淡爽口，适合宝宝及老人。

# 材料：

猪肉末 100克

西红柿 1个（切块）

嫩豆腐 1块（切厚片）

蒜末适量

生抽、盐、胡椒粉适量

色拉油适量

# 步骤：肉末腌制

加料酒、生抽、淀粉腌15分钟。

豆腐预处理

豆腐片加盐川烫1分钟，捞出后铺在盘底，淋少量油。

炒制组合

爆香蒜末，加入肉末翻炒至变色，再倒入番茄块翻炒出汁。

蒸制入味

将炒好的肉番茄混合物铺在豆腐上，大火蒸3-5分钟，淋生抽、胡椒粉调味。

三、汤品版（番茄肉末炖豆腐）

特点：

鲜嫩滑爽，营养丰富。

# 材料：

猪肉末 150克

西红柿 1个（切块）

嫩豆腐 1块（切块）

葱姜蒜末适量

生抽、盐、料酒、蚝油适量

清水适量

# 步骤：肉末腌制

加料酒、生抽、淀粉腌15分钟。

豆腐焯水

豆腐块加盐沸水焯水1分钟，捞出备用。

炖煮组合

炒香肉末，加入番茄翻炒出汁，倒入豆腐块，加清水炖5分钟。

调味收汁

加盐、蚝油调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花。

四、小贴士：

豆腐选择：

优先选熟透的番茄和嫩豆腐，避免夹生。

调味平衡：酸甜咸要协调，避免过咸或酸涩。

营养搭配：可搭配蛋液（如炒蛋豆腐）或搭配蔬菜（如青椒）增加膳食纤维。

以上做法可根据口味调整配料比例，适合家庭日常烹饪。