关于临沧豆腐的做法，综合搜索结果整理出以下多种经典做法及特色菜式：

一、基础烹饪方法红烧豆腐

- 五花肉煸炒出油后加入豆腐，用生抽、老抽、豆瓣酱等调料炖煮，最后勾芡收汁。适合搭配香菇、胡萝卜等食材。

香菇烧豆腐

- 香菇切片与豆腐块同炒，加入素蠔油、生抽等调味，炖煮后勾芡。此菜鲜香浓郁，适合冬季食用。

酱爆豆腐

- 老豆腐切块炸至金黄酥脆，搭配甜面酱、豆瓣酱炒制，最后淋水淀粉勾芡。可加入青红椒增加色彩层次。

二、特色菜式

临沧豆腐宴（八道菜）

- 包括煎豆腐、炖豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子、小葱炒豆腐、蒸豆腐、豆腐脑、烧豆腐、油炸泡豆腐、腌豆腐、油腐乳等，搭配豆浆、豆花等饮品，形式丰富。

毛豆腐煮大蒜

- 毛豆腐切块与大蒜同煮，保留豆腥味，是云南特色小吃，可搭配辣椒酱食用。

三、小贴士

豆腐处理：

切块后用开水焯水并加盐，可保持嫩滑口感。

酱汁调配：炒酱时用小火慢炒出红油，味道更浓郁。

搭配建议：红烧豆腐可搭配木耳、海带；麻辣豆腐适合搭配宽面或米饭。

以上做法可根据个人口味调整配料，临沧豆腐的多样性使其可适应不同地域风味需求。