主料

猪肉末（建议选择肥瘦相间的五花肉）：100-150克

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）：150-200克

辅料

葱姜末：适量（切碎或末状）

蒜末：适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐：适量

蚝油、糖、胡椒粉：适量（提鲜）

水淀粉：适量（勾芡用）

香菜/葱花：适量（装饰用）

炒制肉末

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色，加入葱姜蒜末（可选）炒香。

- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

结合豆腐

- 倒入焯水后的豆腐，轻轻翻炒防止碎裂。

- 加入适量清水（水量不宜过多），大火烧开后转中火焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡收汁

- 淀粉加温水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠。

- 根据口味调整盐量，最后撒上葱花、香菜点缀。

食材选择

- 肉类选择肥瘦相间的五花肉，既保留肉香又减少油腻感。

- 豆腐选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐更滑嫩，老豆腐更入味。

烹饪技巧

- 肉类炒至变色后加入豆腐，避免长时间高温破坏营养。

- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时保持嫩滑口感。

适合儿童的特点

- 可搭配儿童专用的蔬菜（如胡萝卜丁、青菜叶）增加膳食纤维。

- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠影响消化。

肉末蒸蛋羹：

在肉末豆腐中加入鸡蛋液，蒸10-15分钟，口感更嫩滑。

酱香肉末豆腐：加入豆瓣酱、黄豆酱等酱料，小火慢炖，味道更浓郁。

通过以上步骤，您可以制作出营养均衡、易消化的豆腐肉菜品，满足儿童成长需求。