一、材料准备

主料

- 鲤鱼/鲈鱼/龙利鱼（100-200克）：选择无小骨、肉质细腻的鱼类，如鲈鱼腹部去刺更易处理

- 山药（半根）：蒸熟后碾碎

- 胡萝卜（半根）：焯水后切碎（可选）

- 西兰花（半颗）：焯水后切碎（可选）

辅料

- 鸡蛋（1个）：增加嫩滑口感

- 淀粉（10-15克）：用于勾芡，使鱼豆腐更紧实

- 柠檬/姜丝/葱段：去腥提香

- 盐（适量）：宝宝辅食需少量盐

二、制作步骤

处理鱼肉

- 将鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾吸干水分

- 用刮鱼片器或小刀刮下鱼肉，去除鱼刺和鱼皮，尽量刮得干净

- 可以用柠檬片或姜丝腌制15分钟去腥

混合食材

- 蒸熟的山药碾碎后加入鱼泥，再加入胡萝卜/西兰花（可选）

- 打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀

- 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直至鱼泥上劲，无散开现象

成型与烹饪

- 将鱼泥倒入模具或蒸盘，底部刷油或铺油纸防粘

- 上锅蒸15-20分钟（时间根据鱼块厚度调整），用筷子能轻易插入即可

- 蒸好后取出放凉，脱模切块

调味与保存

- 可以搭配番茄酱、鱼露等调味

- 未吃完的鱼豆腐可冷冻保存，1周内食用完

三、注意事项

食材安全

- 确保鱼肉彻底煮熟，避免残留细菌

- 豆腐需浸泡后煮透，防止凝固过度

逐步添加

- 开始时每次制作50-100克，观察宝宝接受情况后再增加分量

- 若宝宝对蛋清过敏，可用清水替代

营养搭配

- 可搭配蔬菜泥、粥或面条食用，丰富营养

通过以上步骤，您可以制作出安全、营养的鱼豆腐，助力宝宝健康成长!