主料

猪血：300克（可选用鸭血或鸡血替代）

老豆腐/嫩豆腐：1块（约300-400克）

辅料

葱姜蒜：适量（切末或片）

豆瓣酱/辣椒：适量（根据口味调整）

生抽、老抽：各1勺

盐：适量

鸡精/胡椒粉：少量

食材准备

- 猪血切块：用锋利刀具切成1.5厘米见方的小块，焯水后过凉备用。 - 豆腐处理：老豆腐需先焯水去腥（开水煮3分钟），嫩豆腐可斜刀切块或底部剪口后切块。 - 调配辅料：葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽等按需准备。

焯水技巧

- 猪血焯水时加料酒去腥，豆腐焯水后加盐保持韧性，避免碎裂。 - 两种豆腐可分开焯水，或一起焯水后过凉冷却。

炒制过程

- 炒香底料：热锅冷油，先爆香葱姜蒜末和豆瓣酱（可选辣椒），炒出红油。 - 加入食材：先放入猪血翻炒至变色，再加入豆腐，小火炖煮5-10分钟，避免频繁翻动。 - 勾芡收汁：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，均匀裹在豆腐和猪血上。

调味与装盘

- 加盐、生抽、老抽调味，出锅前撒上葱花或香菜提香。 - 盛入盘中，可搭配米饭食用。

刀具与安全

- 切猪血时使用锋利刀具，动作轻柔，避免碎裂。 - 熟悉火候，炒制过程中注意翻炒速度，防止粘锅。2. 营养搭配

- 猪血富含铁元素，可搭配富含维生素C的食物（如青椒）促进吸收。 - 豆腐提供植物蛋白，两者搭配实现荤素互补。3. 替代方案

- 若无嫩豆腐，可用盒装嫩豆腐按说明处理。 - 幼儿饮食建议搭配蔬菜（如木耳、胡萝卜），控制肉量。通过以上步骤，可为幼儿制作出鲜嫩、易接受的猪血豆腐，既补充营养又适合幼儿肠胃发育需求。