一、清蒸鲈鱼西红柿豆腐

特点：保留食材原味，营养丰富，适合家庭健康饮食。

# 所需材料

主料：鲈鱼1条（约500g）

辅料：番茄2个（沙瓤番茄更佳）、豆腐1块（嫩豆腐或中豆腐）、葱姜蒜适量

调料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱花

# 步骤 食材准备

- 鲈鱼处理：去鳞、剖腹去内脏，斜刀切花刀，用盐和料酒腌制10分钟

- 豆腐切块：3厘米见方小块，焯水后备用

- 番茄切块：去皮后切小块

清蒸鱼

- 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸15-20分钟（根据鱼块大小调整时间）

- 取出后倒掉蒸鱼水，撒上葱花和蒸鱼豉油

红烧汤底

- 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入番茄块翻炒至出汁

- 倒入蒸鱼，加生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀

- 加适量清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟

组合装盘

- 将炖好的鱼和汤汁浇在豆腐上，撒上葱花点缀

二、红烧鲈鱼炖豆腐

特点：

汤汁浓郁，鱼肉酥烂，适合搭配米饭食用。

# 所需材料

主料：鲈鱼1条（约500g）

辅料：豆腐1块（中豆腐更佳）、番茄2个、葱姜蒜适量

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、植物油

# 步骤 食材处理

- 鲈鱼处理：去鳞、剖腹去内脏，斜刀切花刀，用盐和料酒腌制10分钟

- 豆腐切块：3厘米见方小块，焯水备用

- 番茄切块：去皮后切小块

煎鱼

- 热锅加油，爆香葱姜蒜，放入鱼煎至两面金黄，取出备用

炖煮汤底

- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至浓稠，加盐和鸡精调味

- 倒入鱼块，加生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加水炖煮15分钟

收汁装盘

- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀

小贴士

鱼的处理：

刮鳞片时注意安全，鱼骨要嚼碎后食用以补钙

豆腐技巧：切块后焯水可保持嫩滑口感

火候控制：炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂

选择清蒸或红烧，根据口味偏好搭配调料，即可做出营养美味的鲈鱼西红柿豆腐。