材料

安格斯板腱牛肉1块（约500克）

糖1匙

味霖3匙

酱油5匙

太白粉少许

步骤

1. 腌制：牛肉切块后用纸巾吸干水分，裹上面粉，放入冰箱腌制2小时以上。2. 调酱：糖、味霖、酱油混合成照烧酱，加入太白粉勾芡。3. 烤制：预热烤箱至200℃，将牛肉块烤至两面金黄，期间可刷一次照烧酱。### 二、番茄牛肉块

材料

牛肉（瘦）200克

番茄100克

香油15克

大葱5克

姜5克

八角2克

盐5克

白砂糖15克

芡粉5克

步骤

1. 炒制：牛肉切块后与葱姜爆香，加入高汤炖煮5分钟。2. 调汁：番茄切块后加入，加糖、盐、芡粉勾芡，翻炒均匀。### 三、香煎牛排

材料

西冷牛排500克

黄油40克

盐10克

黑胡椒粉10克

柠檬1个

步骤

1. 腌制：牛肉用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟。2. 烹饪：平底锅加热黄油，放入牛肉煎至两面金黄（约3-4分钟/面）。3. 搭配：挤上柠檬汁，搭配烤蔬菜（如芦笋、蘑菇）。### 四、红酒烩牛肉

材料

牛腩1000克

牛筋500克

老卤1盒（或清水2杯）

洋葱1/3个

大蒜半头

生姜1块

香叶3张

八角3个

草果1个

桂皮1小块

步骤

1. 焯水：牛肉切块后焯水去血沫。2. 炖煮：加入老卤、洋葱、大蒜、香料，小火炖煮1.5-2小时。### 五、意式肉酱面

材料

牛里脊150克

意大利面200克

西红柿2个

洋葱1个

大蒜2瓣

蕃茄酱2大匙

淡忌廉1杯

盐、黑胡椒适量

步骤

1. 肉酱：牛肉切丁后与洋葱、大蒜炒至变色，加入番茄酱、意面酱调成浓稠酱汁。2. 煮面：意面煮熟后与肉酱混合，撒上芝士粉。### 小贴士

牛肉选择：西餐常用安格斯板腱牛肉或西冷牛排，肉质更紧实且适合烤制/炖煮。- 调味平衡：西餐注重咸鲜与香料平衡，可适量添加迷迭香、百里香等提香。- 摆盘技巧：烤肉可用锡纸包裹保持形状，牛排搭配黄油和柠檬汁更显优雅。希望这些做法能帮助您掌握西餐牛肉块的烹饪技巧!