材料

牛排/牛小排 500g（建议选用西冷或肉眼）

盐 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

柠檬 1个（挤汁备用）

步骤

- 将牛肉切成2-3cm见方的骰子状，用厨房纸巾吸干水分。 - 淋上柠檬汁和橄榄油，撒上盐和黑胡椒，腌制15-30分钟。2. 煎制过程

- 热锅凉油，将牛肉两面各煎5-7分钟，或至达到七分熟（内部温度约63℃）。 - 翻面后可在表面撒上孜然粉或辣椒粉增加风味。3. 装盘与调味

- 将煎好的牛肉摆盘，搭配洋葱丝或蔬菜（如青椒、玉米笋）。 - 可以搭配酸奶酱或自制酱汁（如生抽、米酒、辣椒酱）提升口感。### 二、香辣骰子牛肉

材料

牛肉 300g（建议选用牛腩或牛排）

蒜末 10g

干辣椒 10个（根据口味调整）

花椒 5g

生抽 10g

豆瓣酱 10g

米酒/酱油露 1大匙

糖 1/2小匙

盐 适量

鸡精/味精 少许

步骤

牛肉预处理

- 牛肉切块后吸干水分，用盐、黑胡椒腌制15分钟。2. 炒制过程

- 热锅凉油，爆香蒜末、干辣椒和花椒。 - 加入牛肉翻炒至变色，淋入生抽、豆瓣酱、米酒，翻炒均匀。 - 加入适量水（约50ml），煮至酱汁浓稠，牛肉熟透。3. 装盘与调味

- 将牛肉盛入盘中，搭配黄金花椰菜或青椒翻炒。 - 可撒上葱花或香菜提香。### 小贴士

牛肉选择：

西冷、肉眼等带筋牛肉更易保持多汁口感。- 控盐：腌制后炒制时无需额外加盐，避免过咸。- 熟度调整：七分熟（内部温度约63℃）可保留牛肉鲜嫩度，避免过老。通过以上两种做法，您可以灵活搭配酱料和烹饪方式，满足不同口味需求。