一、蒜香炒牛肉

材料：牛里脊/牛后腿肉 200g、大蒜 4瓣、生姜 1小块、青红椒 各半个、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；

2. 蒜切末，姜切片，青红椒切丝；

3. 炒香蒜末和姜片，加入牛肉翻炒至变色；

4. 加入青红椒丝翻炒至断生，调味后勾芡收汁。

二、低脂红烧牛肉

材料：牛腩 500g、山楂/橘皮/茶叶 适量、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、雪里蕻

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅加料酒煮浮沫后捞出；

2. 炒香山楂/橘皮/茶叶提香，加入牛腩翻炒；

3. 加入老抽、生抽、冰糖、料酒炖煮1小时以上；

4. 收汁时加入雪里蕻增加风味。

三、凉拌卤牛肉

材料：牛腱子 500g、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、草果、冰糖、生抽、老抽、韩式辣椒酱、盐

做法：

1. 牛腱子焯水去血沫，泡发后与姜蒜、干辣椒、花椒等香料一起炖煮；

2. 加入生抽、老抽、韩式辣椒酱、豆瓣酱调味，小火慢炖至肉质酥烂；

3. 捞出后晾凉切片，搭配香菜、小米椒凉拌，卤汁可冷冻保存。

四、清炖牛肉汤

材料：牛腩/牛骨 500g、萝卜 1根、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 牛肉切块焯水，与萝卜、姜片、葱段一起炖煮2小时；

2. 加入料酒去腥，调味后转小火慢炖至肉质软烂；

3. 汤汁浓稠时加盐、胡椒粉调味。

五、芦笋炒牛肉

材料：牛肉片 200g、芦笋 1根、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 牛肉腌制后小火慢煎至两面金黄；

2. 芦笋焯水后与牛肉翻炒，调味后勾芡收汁。

减脂小贴士：选材：

选择牛里脊、牛后腿肉等嫩度更高的部位；

切割：

横切牛肉切断纤维，便于入味和咀嚼；

调味：

用生抽、黑胡椒、蚝油等天然香料代替高盐酱料；

烹饪方式：

优先选择清炖、凉拌，避免油炸。

通过以上方法，既能享受牛肉的美味，又能有效控制热量摄入，适合减肥人群长期食用。