很抱歉，目前没有找到关于“宣城牛肉锅子”的具体做法。根据现有信息，以下是几种常见牛肉锅子的做法供参考：

一、红汤牛肉锅（基础款）

食材：

牛肉（牛腩/牛腱子）500g

白萝卜500g

青椒/红椒各1个

豆瓣酱20g

郫县豆瓣50g

干辣椒10g

花椒15g

姜片10g

蒜末15g

八角2个

草果1个

生抽、老抽、料酒各20ml

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 牛肉切块焯水备用，白萝卜切块，青椒/红椒切块。

2. 炒锅热油，爆香豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，加入姜片、蒜末、八角、草果炒出红油。

3. 放入焯水牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。

4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。

5. 加入白萝卜和青椒，继续炖煮至萝卜变软，最后收汁加盐调味。

二、酸爽牛肉锅（川味）

食材：

牛肉150g

白菜300g

番茄500g

番茄酱30g

重庆火锅底料100g

郫县豆瓣50g

枸杞10g

黄瓜100g

青椒100g

生姜15g

步骤：

1. 牛肉切块焯水备用，蔬菜切块。

2. 炒锅热油，炒出番茄酱和火锅底料的红油，加入豆瓣酱煸炒。

3. 加入番茄、生水（或高汤）煮开，转小火炖煮10分钟。

4. 加入牛肉和蔬菜，翻炒均匀后继续炖煮20分钟。

5. 加入枸杞和黄瓜，收汁前加盐调味。

三、清炖牛肉锅（养生款）

食材：

牛肉500g

白萝卜500g

香菇200g

姜片10g

蒜末15g

八角2个

干海椒5g

料酒5g

生抽10ml

盐适量

清水适量

步骤：

1. 牛肉切块焯水备用，香菇泡发后切块，白萝卜切块。

2. 炒锅热油，爆香姜片、蒜末、八角、干海椒，加入牛肉翻炒至变色。

3. 加入生抽、料酒调味，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

4. 加入香菇和白萝卜，继续炖煮至萝卜变软，收汁加盐。

四、牛肉粉条锅（家常款）

食材：

牛肉200g

粉条100g

葱姜蒜末适量

酱油、料酒、糖、芝麻盐各适量

青椒/洋葱半个

步骤：

1. 牛肉切块焯水备用，粉条泡软后过凉。

2. 炒锅热油，爆香葱姜蒜末，加入牛肉翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、生抽、料酒调味，倒入肉汤烧开。

4. 加入粉条煮至透明，加入青椒/洋葱翻炒均匀，收汁加盐。

以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭食用。若需宣城特色风味，可尝试加入宣城毛豆腐或本地酱料。