材料

牛肉（建议选用牛柳或牛腩）200克

胡萝卜1根

粉条（红薯粉条或普通粉条）80-100克

大葱1根

生姜1小块

蒜末适量

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉适量

食用油适量

步骤

准备食材

- 牛肉切块或片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟；

- 胡萝卜切丝，粉条提前用温水泡软后切小段；

- 大葱切段，生姜切末备用。2. 炒牛肉

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色，盛出备用。3. 炒蔬菜与粉条

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入胡萝卜丝翻炒至软；

- 倒入泡软的粉条，翻炒均匀；

- 加入炒好的牛肉，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。4. 收汁装盘

- 开大火收汁至汤汁浓稠，粉条裹满酱汁即可出锅。### 二、胡萝卜牛肉炖粉条

材料

牛腩/牛肉200克

胡萝卜1根

粉条80克

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、胡椒粉适量

清水500-800ml

步骤

焯水

- 牛肉切块焯水去血沫，粉条用开水泡软后过凉备用。2. 炖煮

- 锅中加油爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色；

- 倒入焯水后的粉条，加入生抽、老抽、蚝油调味；

- 加入足量清水，小火慢炖40-60分钟，至粉条软糯、汤汁浓稠。3. 调味收汁

- 最后加入胡萝卜丝翻炒均匀，开大火收汁至汤汁黏稠，撒上葱花即可。### 三、包子馅料（含胡萝卜牛肉粉条）

材料

面粉500克（需发酵）

牛肉150-200克（切碎）

胡萝卜1根（擦丝）

大葱1根（切碎）

生姜1小块（切碎）

盐、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉适量

食用油、淀粉、冰糖适量

步骤

和面发酵

- 面粉加酵母、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。2. 准备馅料

- 牛肉腌制入味，胡萝卜丝与牛肉混合，加入葱姜末、盐、料酒等调料。3. 炒制馅料

- 炒香葱姜末，加入牛肉翻炒至变色，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。4. 包制与蒸制

- 将面团分成小剂子，包入馅料捏成包子形状；

- 蒸制15-20分钟，至包子熟透。### 四、酱香风味

材料

牛肉200克（切片）

胡萝卜1根（切丝）

粉条80克

大喜大烤肉酱适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、白芝麻适量

洋葱半个（切丝）

步骤

腌制牛肉

- 牛肉切片用生抽、料酒、糖腌制15分钟。2. 炒制食材

- 热锅爆香洋葱丝，加入