一、无油低脂炖牛肉（推荐）

材料：

牛腱子肉/牛腩肉 1-2斤

牛蹄筋 半斤

香菇 1斤

辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 全部用

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 适量

啤酒 2罐

步骤：

食材预处理：

牛肉切块后用料酒、生抽、老抽腌制15分钟，香菇掰小块，牛蹄筋焯水后过凉备用。2. 炒香调料：锅中不放油，加入花椒、八角、桂皮等香料炒香，加入牛肉翻炒至表面微黄，锁住鲜味。3. 炖煮：加入啤酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛肉软烂、蹄筋有嚼劲。可搭配土豆、山药等根茎类蔬菜增加营养。4. 调味收汁：根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。

二、健康少油炒牛肉

材料：

牛肉片 200g（建议选择带筋牛肉）

青椒、洋葱、蒜末 全部用

生抽、蚝油、淀粉、蛋清 调味料

步骤：

腌制牛肉：

牛肉加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟，提升嫩度。2. 炒制：热锅冷油，先炒牛肉至变色盛出，再炒蔬菜至断生。3. 回锅翻炒：将牛肉回锅，加入蚝油、生抽、糖调成酱汁，翻炒均匀后关火。### 三、电饭煲无油炖牛肉

材料：

牛里脊肉 200g

西兰花 80g

生抽、生姜末、大蒜末、红糖 混合调料

步骤：

腌制：

牛肉加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。2. 组合食材：牛肉与西兰花混合，加入调料和水，比例1:1。3. 电饭煲炖煮：选择煮饭模式，炖煮约10分钟至西兰花软烂，最后加盐调味。### 四、水煮牛肉少油版

材料：

牛肉片 500g

豆芽、金针菇、生菜 绿叶蔬菜

豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、盐、地瓜粉 混合调料

步骤：

腌制：

牛肉加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。2. 焯水：牛肉片过冷水，加入少许生抽和淀粉，煮至变色后捞出。3. 煮制：锅中加水烧开，放入牛肉煮至变色后加入蔬菜，调入豆瓣酱、花椒，煮至蔬菜熟透，最后加盐调味。### 小贴士

牛肉选择：带筋牛肉（如牛腩、牛腱）更易保持嫩滑口感。- 减少油脂：炒牛肉时先用大火爆香调料，再加入食材；炖煮时用高压锅可缩短时间并保留风味。- 搭配建议：牛肉可搭配土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜，增加膳食纤维和饱腹感。通过以上方法，您可以在享受牛肉美味的同时，有效控制油脂摄入。