纸片牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉（建议使用牛里脊或牛肉片）

金针菇

洋葱（可根据个人口味选择是否使用紫洋葱）

青椒（可根据个人口味选择是否使用）

孜然粉

老干妈（可选，增加风味）

生抽、蚝油、鸡精、料酒、橄榄油、盐、糖、淀粉等调味料

牛肉腌制

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入1个鸡蛋清、1勺淀粉、五香粉、盐，充分搅匀。

倒入熟油，再次搅匀锁住水分，腌制10分钟。

调料调制

调一碗料汁：碗里倒入生抽、蚝油、鸡精，再来1勺老干妈（可选），搅匀。

蔬菜准备

金针菇根部切除，清洗干净。

洋葱去皮，切成小块或条状。

青椒切碎。

锡纸铺底

取1张锡纸，把切好的洋葱和青椒放进锡纸的中间。

铺上金针菇，淋上熟油和调好的一半料汁。

牛肉铺放

把腌制好的牛肉片铺在金针菇上，再撒上孜然粉和剩下一半的料汁，还可以加上红椒圈（如果不吃辣可以不放）。

包裹锡纸

把锡纸包好，封口朝上，以免汤汁流出来。

烹饪过程

直接放进预热好的烤箱，以220℃烤15-20分钟，具体时间根据自家烤箱的脾气调整。

或者将包好的锡纸牛肉放入平底锅中，盖上锅盖，开小火焖10分钟。

享用美食

取出锡纸牛肉，从中间划个口，搅匀后即可享用。

小贴士：

腌制牛肉时，加入清水和油可以锁住水分，使牛肉更嫩滑多汁。

烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制牛肉时加入一些其他调味料，如黑胡椒、酱油等。

希望这个做法能帮助你制作出美味的纸片牛肉!