婴儿牛肉肠的做法如下：

牛肉 100克

淀粉 适量

蛋清 1个

柠檬 1个

锡纸 适量

油 适量

盐 适量（适合8到1周岁吃）

1. 把牛肉切块。

2. 用辅食机搅成泥。

3. 放蛋清和柠檬汁同个方向搅拌。

4. 放淀粉，顺时针搅拌上劲。

5. 把弄好的牛肉泥放入裱花袋。

6. 剪出长方形一样大小的锡纸。

7. 涂上油。

8. 裱花袋剪一个口子，不要太大，然后把肉泥挤出来。

9. 把锡纸卷起来。

10. 上锅蒸15分钟。

11. 大点的宝宝可以放点盐。

可以根据宝宝的咀嚼吞咽能力调整蒸的时间，确保牛肉肠熟透且易于咀嚼。

如果宝宝对牛肉过敏，可以考虑用鱼肉或虾肉代替。

可以在牛肉肠中加入一些蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，以增加营养和口感。

蒸好的牛肉肠可以放凉后切块，方便宝宝拿着吃，锻炼自主进食能力。