一、经典西红柿炖牛肉（适合较大儿童）

材料

牛肉（牛腩/牛肩肉）500克

西红柿3-4个（需去皮切块）

姜片4-5片

葱段2-3根

八角1个

桂皮1小段

香叶2片

老抽1勺（调色）

生抽2勺

料酒1-2勺

糖1小勺（提鲜）

盐适量（儿童用量）

高汤或清水1500-2000毫升

步骤

牛肉预处理

- 牛肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，煮2-3分钟后捞出，用热水冲洗干净备用。 - 若使用牛腩，可先高压锅煮20分钟缩短时间。2. 炒制番茄

- 西红柿顶部划十字，烫水后去皮切块，炒至出汁备用。3. 炖煮牛肉

- 锅中放油爆香葱姜，加入牛肉翻炒至微黄，倒入番茄块翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、糖、盐调味，倒入高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时（高压锅压20分钟）。4. 调整与装盘

- 牛肉炖至软烂后，加入土豆、胡萝卜等配菜（可选）继续炖煮15-20分钟。 - 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可。

二、儿童友好版番茄牛肉汤

材料

牛肉（牛腩/牛肩肉）300克

西红柿2个（去皮切块）

土豆1个（滚刀块）

胡萝卜半根（切块）

姜片3-4片

葱段1-2根

盐3克（儿童用量）

生抽2勺

老抽1勺（调色）

糖1小勺

胡椒粉少许

高汤或清水1500毫升

步骤

牛肉预处理

- 牛肉切块焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。2. 炒制蔬菜

- 西红柿、土豆、胡萝卜切块，洋葱丁爆香后加入翻炒至蔬菜变软。3. 炖煮汤品

- 加入焯水牛肉，倒入生抽、老抽、糖、盐调味，倒入高汤或清水大火煮开后转小火慢炖1.5小时。4. 调味收汁

- 最后大火收汁至汤浓味鲜，撒上葱花或香菜即可。

三、注意事项

食材选择

- 优先选择带筋牛腩或牛肩肉，炖煮后更软糯。 - 西红柿需选熟透的，避免影响汤色。2. 调味调整

- 咸量控制在成人量的1/3-1/2，避免过咸。 - 可根据口味添加少量番茄酱提升风味。3. 烹饪技巧

- 焯水时不要盖锅盖，防止腥味残留。 - 炖煮时间根据肉质调整，避免过久导致肉质变柴。通过以上方法，既能保证营养均衡，又能让小孩乐于接受这道经典菜肴。