一、经典红烩蘑菇牛肉

特点：浓郁汤底，牛肉软烂，蘑菇吸收肉香。

材料

牛肉：500克（牛腩/牛肩肉）

蘑菇：200克（白蘑菇/香菇）

洋葱：1个（切块）

胡萝卜：1根（切块）

大蒜：3瓣（切末）

生姜：1小块（切片）

老抽、生抽：各1大勺

料酒：1大勺

八角、香叶：各2颗

盐、胡椒粉：适量

淡奶油：50克（可选）

步骤

牛肉预处理：

焯水去血水后切块，用盐、黑胡椒、生抽、料酒腌制15分钟。2. 炒香配料：洋葱、胡萝卜炒至软烂，加入牛肉翻炒至变色。3. 炖煮：加入蘑菇、八角、香叶，倒入足够清水，小火炖煮40-50分钟。4. 调味收汁：加入老抽、生抽调味，炖至汤汁浓稠时开大火收汁，可加入淡奶油提鲜。

二、风干牛肉炖蘑菇

特点：草原风味，牛肉紧实，蘑菇鲜嫩。

材料

风干牛肉：300克（需提前泡发）

野生蘑菇：200克（如榛蘑、香菇）

洋葱：1个（切片）

胡萝卜：1根（切块）

蒜瓣：4瓣（拍碎）

生姜：3片（拍扁）

高汤/清水：适量

盐、胡椒粉：适量

步骤

牛肉处理：

风干牛肉泡发后切块，焯水去腥，用盐、黑胡椒腌制2小时以上。2. 炖煮：洋葱、胡萝卜炒软后加入牛肉，倒入高汤或清水，小火炖煮1.5小时。3. 加入蘑菇：蘑菇泡发后加入，继续炖煮20分钟，至汤汁浓郁。

三、奶油蘑菇烤牛肉

特点：外皮焦香，内里嫩滑，蘑菇酱浓郁。

材料

牛肉：200克（牛排/西冷）

蘑菇：200克（白蘑菇/褐蘑菇）

橄榄油：适量

盐、黑胡椒：适量

百里香：1茶匙

淡奶油：50克

蒜末：适量

步骤

腌制牛肉：

牛肉表面涂抹橄榄油，撒盐、黑胡椒、百里香，冰箱腌制2小时。2. 烤制：烤箱预热至180℃，牛肉烤45分钟（中途取下翻面），表面焦香后静置10分钟锁汁。3. 制作酱汁：蘑菇炒软后与淡奶油混合，加入蒜末煮至浓稠。4. 组合：将烤好的牛肉与蘑菇酱拌匀，撒上香草点缀。

四、健康炒牛肉蘑菇

特点：低脂高蛋白，搭配蔬菜更均衡。

材料

牛肉：150克（瘦牛肉/鸡胸肉）

蘑菇：300克（十字刀切法）

生抽、蚝油：各1勺

盐、糖、胡椒粉：适量

生粉：1勺（用于勾芡）

花生油：适量

步骤

牛肉腌制：

牛肉裹生粉、料酒、蚝油，腌制15分钟。2. 炒制：牛肉炒至变色后加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水。3. 勾芡收汁：加入生抽、糖、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、番茄蘑菇炒牛肉

特点：酸甜开胃，适合搭配