一、经典炸制奶油牛肉卷# 所需材料

主料：牛里脊丝150-200克（建议选用牛里脊顶丝）

辅料：

面包糠：100克（清白面包片去外皮后碾碎）

奶油：100克（黄油或人造奶油）

蛋液：1个（用于裹面）

调料：

葱姜末：适量（用于腌制）

盐：适量

黑胡椒粉：适量

蚝油/生抽：适量

# 步骤 牛肉预处理

- 牛里脊丝切成长条后，用刀背拍松，再裹上一层干淀粉，腌制15分钟。

裹面与成型

- 取牛肉条，先裹上一层蛋液，再裹上面包糠，确保均匀裹粉。

- 将裹好的牛肉卷成卷状，用牙签固定。

炸制

- 热锅凉油，油温七成热时下入牛肉卷，炸至表面金黄酥脆。

- 炸好后捞出，控油装盘。

二、健康蒸制奶油牛肉卷# 所需材料

主料：

牛里脊丝150克（建议选用牛里脊顶丝）

辅料：

全麦饼：2张（可购买现成的全麦面包片）

奶油：50克（黄油或人造奶油）

蒸制辅助：葱姜末、盐、黑胡椒粉适量

搭配蔬菜（可选）：

蘑菇、木耳、竹笋等（需提前焯水）

# 步骤 牛肉预处理

- 牛里脊丝切丝后，用盐、黑胡椒粉、葱姜末腌制15分钟。

调制酱汁

- 取一小碗，加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

蒸制

- 在蒸锅中加水烧开，放入全麦饼底部，铺上牛肉丝和蔬菜（可选）。

- 盖上锅盖，中火蒸5-8分钟，至牛肉熟透。

组装与调味

- 取出蒸好的牛肉卷，撒上葱花或香菜点缀。

- 可淋上调制好的酱汁，搭配黄油或酸奶食用。

小贴士

牛肉选择：

牛里脊肉质鲜嫩，适合制作卷饼。若需更紧实口感，可搭配蛋液或面包糠增加黏性。- 健康改良：炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；蒸制时可用蒸笼或电饭煲蒸制更便捷。- 搭配建议：可搭配薯条、沙拉或米饭食用，丰富口感。