一、所需材料主料

- 肥牛片/牛肉卷（推荐使用超市预切的片状或卷状牛肉）

- 洋葱（中/大个）

辅料

- 生抽 2-3勺

- 老抽 1勺（用于上色）

- 细砂糖 1-2勺

- 蚝油 1勺

- 料酒 2勺（生抽+料酒1:2）

- 水淀粉 100克（淀粉加少量水调成糊状）

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许（可选）

- 青菜（如西兰花、胡萝卜，可选）

二、步骤解析

牛肉预处理

- 肥牛片需提前解冻并焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。

- 若使用牛肉卷，可先在沸水中焯熟后切片。

炒制牛肉

- 热锅凉油，先下入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，加入洋葱丝翻炒至半透明状态。

调味与收汁

- 加入生抽、老抽、糖、蚝油，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，至牛肉熟透且汤汁浓稠。

- 加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，最后淋上芝麻提香。

搭配米饭

- 将炒好的牛肉洋葱盛出，浇在煮好的热米饭上。

- 可搭配青菜（如西兰花）或鸡蛋（煎蛋摆盘）增加营养。

三、关键技巧

牛肉焯水：

牛肉片需在沸水中快速焯水1-2分钟，保持鲜嫩口感。

酱汁调配：

生抽、老抽、糖、蚝油的搭配比例建议为2:1:1:1，根据口味调整。

火候控制：

炖煮时保持中小火，避免汤汁烧干，收汁时汤汁浓稠即可。

四、变体推荐

甜味版：在酱汁中加入日式甜烹酒（味醂）或红酒，提升风味。

健康版：用鸡骨汤或蔬菜汤替代部分清水，增加鲜味。

通过以上步骤，您可以轻松做出媲美吉野家的洋葱牛肉饭，搭配不同蔬菜和酱汁，满足多样化口味需求。