一、材料准备# （一）主料牛肉：

300-500克（建议选用牛里脊或瘦牛肉馅，肥瘦比例3:7）

汉堡胚：

2-3个（可选用现成面包或自制面团）

# （二）辅料蔬菜：

生菜叶4-6片、番茄片1-2片、洋葱碎1/2个、酸黄瓜片1-2片

酱料：

番茄酱、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、沙拉酱、芝士片（切丝或片状）

其他：

全麦面包2-3个、低脂蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉

二、制作步骤# （一）牛肉饼制作

绞肉与调味

- 将牛肉绞碎后，加入洋葱碎、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，顺时针方向搅拌上劲，避免肉质散开。

- 可加入少量蛋液（1-2个）增加黏性。

成型与煎制

- 用手将肉馅分成6-8个均匀的肉饼，厚度约3厘米（圆形或椭圆形）。

- 平底锅热油，中火煎至两面金黄，内部熟透（无血水）。

# （二）汉堡组装

底部铺料

- 在汉堡胚底部涂上番茄酱或蛋黄酱，依次铺上生菜叶、番茄片、洋葱碎。

夹入肉饼与芝士

- 放入煎好的牛肉饼，再覆盖上一层芝士片（可叠加2-3片），利用余温融化芝士。

添加酱料与配菜

- 挤上沙拉酱或番茄酱，搭配酸黄瓜片、洋葱圈等配菜。

# （三）面包烘烤（可选）

预处理面包

- 全麦面包片可稍微烤至微黄，增加酥脆感。

组合与烘烤

- 将组装好的汉堡放入预热好的烤箱（180℃），烤5-10分钟，直到芝士完全融化且面包表面金黄。

三、小贴士

肉饼技巧

- 肉馅中加入面包糠或燕麦片可增加湿润度。

- 冷冻肉饼需提前解冻，避免煎制时破裂。

酱料搭配

- 芝士片融化后，可用余温将番茄酱、蛋黄酱混合成浓郁酱汁。

健康改良

- 用全麦面包或糙米面团制作汉堡胚，降低碳水摄入。

通过以上步骤，您可以制作出口感丰富、营养均衡的双层牛肉汉堡。根据喜好调整配料比例，搭配不同酱料和配菜，满足个性化需求。