一、 香辣牛肉卷粉皮

特点：粉皮包裹牛肉馅料，香辣过瘾，搭配西兰花增加营养。

步骤：

准备食材

- 粉皮切大小一致的条状，牛肉剁成馅料，加入葱姜末、蚝油、生抽、糖、淀粉腌制20分钟。

卷制与烹饪

- 平底锅加水烧开，粉皮煮20分钟至透明后捞出，铺在案板上，放上牛肉馅料卷起成卷。

- 另起锅炒香干辣椒、花椒，加入西兰花焯水后与卷好的粉皮一起焖煮5分钟，撒上芝麻和葱花即可。

二、 水煮牛肉粉皮

特点：

麻辣鲜香，粉皮吸收汤汁，牛肉酥烂入味。

步骤牛肉腌制

- 牛肉切片加姜丝、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉拌匀腌制30分钟。

汤底熬制

- 锅中放油爆香豆瓣酱，加入沸水、生抽、盐、鸡精调味，煮开后撇去浮沫。

组合与收汁

- 下入焯水后的粉皮和豆芽，煮至粉皮熟透，汤汁浓稠时加入干辣椒、花椒碎翻炒均匀即可。

三、 牛肉焖粉皮

特点：

粉皮软糯，牛肉鲜嫩，酱香浓郁。

步骤粉皮预处理

- 粉皮浸泡1小时（避免过软），切长条备用。

牛肉炒制

- 锅中放油爆香葱姜、干辣椒、八角、香叶，加入牛肉粒煸炒至变色。

焖煮收汁

- 加入适量水焖煮5分钟，再放入粉皮，收汁至汤汁浓稠，撒上鸡精和香油。

四、 牛肉粉皮汤

特点：

清淡鲜美，适合冬季食用。

步骤食材准备

- 粉皮剪成小块或条状，提前泡发10分钟；牛肉切薄片，搭配姜片、蒜末、葱段。

汤底熬制

- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水后捞出，加入生抽、白胡椒粉、盐调味。

组合与调味

- 下入粉皮，小火慢炖至粉皮熟透，最后加入香菜碎提香。

五、 蒜蓉粉丝牛肉汤

特点：

鲜嫩牛肉搭配爽滑粉丝，蒜香浓郁。

步骤粉丝预处理

- 粉丝剪成小块，用温水泡发10分钟。

牛肉炒制

- 牛肉切薄片，与姜片、蒜末爆香后翻炒至变色。

汤底完成

- 加入生抽、料酒、清水煮开，放入粉丝，小火炖煮至粉丝透明，加盐调味。

六、 粉皮牛肉炖豆腐

特点：

营养均衡，粉皮吸收汤汁，豆腐嫩滑。

步骤

食材准备

- 粉皮浸泡后切条，牛肉切块，豆腐切块备用。

炖煮过程

- 锅中加水烧开，先煮牛肉至变色，加入豆腐炖煮10分钟。

收汁装盘

- 加入粉皮，再炖5分钟，撒上葱花即可。

以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭食用更佳。