一、所需食材

主料：牛肉（建议选用牛里脊或牛腩，150-250克）

辅料：芒果1个、洋葱1个、大蒜4瓣、红椒半个、四季豆6根、土豆1个、胡萝卜1个

调料：咖喱块/粉1/2杯、红咖喱酱1/4杯、椰浆1/4杯、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量

二、做法步骤# 1. 牛肉预处理

切块：牛肉切块后用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌渍10-15分钟，使其充分吸收调料

煎制：热锅冷油，将牛肉块中火煎至两面金黄，锁住肉汁

# 2. 蔬菜准备

切丝/块：洋葱切丝、大蒜切片、红椒切块、四季豆切段、土豆和胡萝卜切块

焯水：将蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用

# 3. 炖煮过程

基础汤底：锅中加入足量清水（没过牛肉2厘米），大火煮沸后转小火炖煮1小时

加入牛肉：将煎好的牛肉块放入锅中，继续炖煮至软烂（约1小时）

调味增香：加入咖喱块（或红咖喱酱），小火煮至完全融化，汤汁浓稠

混合蔬菜：放入土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮20分钟

调整口味：根据需要加入盐、黑胡椒粉调味，可加入生抽、老抽提色

# 4. 节点提示牛肉嫩度：

选择嫩牛肉块（如牛里脊），避免老牛腩导致口感柴硬

咖喱块使用：

建议最后加入咖喱块，避免长时间高温破坏风味

汤汁管理：

炖煮时及时撇去浮沫，保持汤汁清澈

# 5. 节奏把控

整道菜耗时约1.5-2小时，建议使用高压锅可缩短至20-30分钟

炖煮时间不宜过长，避免牛肉过软或汤汁过浓

三、成品呈现

将炖煮好的牛肉与蔬菜混合均匀，铺在煎好的芭蕉片上（可选）

撒上花生碎或香菜提香

可搭配米饭食用，咖喱汁浓郁鲜香，牛肉酥烂入味

四、小贴士牛肉滑嫩：

腌渍时加入油可减少腥味，或用黄油煸炒牛肉锁住汁水

风味调整：

喜欢甜味可加入蜂蜜或番茄汁；辣味偏好可增加小米辣或辣椒

搭配建议：

搭配糙米或全麦面食更健康

通过以上步骤，您可以做出香浓咖喱牛肉搭配芒果的佳肴，适合家庭聚餐或日常用餐。