牛肉山药肉饼做法
2025-03-31 06:37
一、材料准备
主料：牛里脊肉150-200克、山药150-200克
辅料：胡萝卜50克、洋葱15克、葱姜末适量、盐3-5克、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1-2勺、食用油适量
二、制作步骤牛肉馅处理- 牛里脊肉切碎后，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油，抓匀后加入胡萝卜碎和洋葱丁，继续搅拌至上劲。
山药泥准备
- 山药去皮蒸熟后，压成泥状，加入少量牛奶和盐，防止氧化变黑。
混合与调味
- 将蒸熟的山药泥与牛肉馅混合，加入玉米粒（可选）和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
成型与烹饪
- 取适量混合面团，包入馅料后压成圆饼状（可使用模具或擀面杖）。
- 热锅刷油，先煎至两面金黄，再淋水焖煮5-10分钟，确保内部熟透。
- 蒸锅中加水烧开，将饼放入蒸8-10分钟（时间根据饼的大小调整），避免塌陷。
快速冷冻与保存
- 做好的饼可放入冰箱冷冻室保存，需时取出直接煎煮或微波炉加热。
三、小贴士防粘技巧： - 蒸制时在盘底刷油或铺油纸，避免粘连。 - 煎制时底部定型后翻面，减少水分流失。 - 牛肉选择偏瘦的上脑部位，口感更嫩。 - 山药可用普通土豆替代，但需增加蒸制时间。 - 可搭配蔬菜汁或高汤增加鲜味。 - 蒸煮时间不宜过长，保留营养和口感。
广式风味：加入鸡蛋液和白胡椒粉，蒸后撒葱花。
汉堡饼：用汉堡面包夹煎制好的饼，搭配生菜和番茄。
通过以上步骤，您可以在30分钟内完成一份美味的山药牛肉饼，搭配粥或面包食用更佳。