一、番茄炒牛肉（经典低脂版）

食材

牛里脊肉/牛腱肉（150-200克）

熟透番茄（2个）

蒜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉

步骤

牛肉处理：

切薄片或块状，用料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。2. 番茄准备：划十字花刀后烫透去皮，切块备用。3. 炒制：先炒牛肉至变色，再加入番茄翻炒至出汁，最后倒入鸡蛋快速翻炒均匀。4. 调味：加盐、黑胡椒粉调味，撒葱花提香。

二、番茄炖牛肉（无油版）

食材

牛腩/牛肩肉（200克）

西红柿（2个）

姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角

步骤

牛肉焯水：

冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用。2. 炖煮：锅中加水烧开后加入牛肉、番茄、姜片，炖煮15-20分钟（高压锅可缩短时间）。3. 调味收汁：加入生抽、老抽、冰糖调味，大火收汁至汤浓肉烂。

三、番茄鸡蛋滑牛肉

食材

牛里脊肉（150克）

熟透番茄（2个）

鸡蛋（2个）

葱花、盐、胡椒粉、淀粉

步骤

牛肉腌制：

切薄片，用生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。2. 炒制：先炒牛肉至变色，盛出备用；再炒番茄至出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀。3. 组合：将牛肉和鸡蛋倒回锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。

四、减肥版番茄炖牛肉（高蛋白版）

食材

牛腱肉（200克）

西红柿（3个）

洋葱、胡萝卜（各半个）

姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角

步骤

牛肉焯水：

冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后过凉备用。2. 炒香底料：锅中热油爆香姜蒜，加入洋葱、胡萝卜翻炒至软烂。3. 炖煮：倒入牛肉、番茄，加足量水，放入香料包炖煮1.5小时（高压锅20分钟）。4. 调味收汁：加盐、白胡椒粉调味，大火收汁至汤浓肉酥烂。

小贴士

选材：选择瘦肉部分（如牛里脊、牛腱肉），避免肥肉。- 控油：尽量使用蒸煮炖的方式，减少油炸。- 搭配：可加入豆腐、金针菇等蔬菜增加膳食纤维。通过合理搭配食材与烹饪方式，既能享受美味，又能有效控制热量摄入，助力减脂目标。