麻婆豆腐的来历可以追溯到 清朝同治元年，由一位名叫陈麻婆的妇女在成都发明。陈麻婆原名叫陈春富，因她丈夫叫陈麻福，她脸上又有麻子，所以被称为“陈麻婆”。她在成都北郊的万福桥边开了一家小饭馆，名叫“陈兴盛饭铺”。陈麻婆擅长用牛肉末、豆瓣酱等调料烹制豆腐菜肴，深受过往行人和当地居民的喜爱。

相传有一次，几位挑油脚夫经过陈麻婆的小店，因路途劳累而食欲不振。陈麻婆为他们做了一道特别的豆腐——将新鲜嫩滑的豆腐与香辣的牛肉末混合在一起，再加上特制的豆瓣酱和其他调味料，最后撒上花椒粉增添麻味。这道菜一经端上桌，立即吸引了众人的注意，挑夫们品尝后赞不绝口，精神也为之一振。从此以后，陈麻婆的豆腐声名远播，“麻婆豆腐”也因此得名。

此外，麻婆豆腐还与清代著名诗人李调元有关。据说，李调元游历至成都时，偶然间尝到了陈麻婆亲手制作的豆腐，被其独特的风味所折服。他不仅亲自题写了“麻婆豆腐”的招牌，还留下了赞美此菜的诗句：“麻辣鲜香，豆腐如玉。”这些诗篇不仅提升了麻婆豆腐的社会地位，也让它成为了文人雅士之间热议的话题。

综上所述，麻婆豆腐是一道具有深厚历史底蕴和独特风味的中式菜肴，其发明人为陈麻婆，起源于清朝同治年间，因独特的麻辣口感和深受人们喜爱而广受欢迎。