干豆腐炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

基本做法

原料：干豆腐、鸡蛋、青椒、葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱。

步骤：

1. 葱姜蒜切碎备用，青椒切细条。

2. 干豆腐切菱形。

3. 鸡蛋加少量盐打散备用。

4. 热锅入油，倒入鸡蛋翻炒至熟，盛出备用。

5. 锅中再倒入油，放入葱姜蒜翻炒两三秒后加入青椒。

6. 倒入干豆腐翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

7. 豆瓣酱加少许清水调匀倒入锅中，翻炒均匀后出锅装盘。

简化版做法

原料：五香干豆腐、油、小葱。

步骤：

1. 干豆腐和尖椒切成条状，小葱切成段。

2. 鸡蛋打散后炒好备用。

3. 锅内放油，放入所有食材，大概炒1分钟左右后出锅装盘。

加入其他蔬菜的做法

原料：干豆腐、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蒜瓣、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤：

1. 干豆腐、黄瓜、胡萝卜都切成菱形块。

2. 水开后放入干豆腐焯一分钟左右。

3. 鸡蛋炒散。

4. 油热后放入蒜瓣爆香，加入适量的水。

5. 放入焯好的干豆腐，加入盐和鸡精，中火煮两分钟。

6. 放入胡萝卜和黄瓜，稍微煮一会后，加入水淀粉勾芡。

7. 放入鸡蛋，大火翻炒后出锅。

使用豆瓣酱的做法

原料：干豆腐、鸡蛋、青椒、葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱。

步骤：

1. 葱姜蒜切碎备用，青椒切细条，干豆腐切菱形，鸡蛋加少量盐打散备用。

2. 热锅入油，鸡蛋翻炒后盛出。

3. 锅中再倒入油，放入葱姜蒜翻炒两三秒后加入青椒。

4. 倒入干豆腐翻炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

5. 豆瓣酱加少许清水调匀倒入锅中，翻炒均匀后出锅装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助!