一、所需食材

主料：米饭（建议选择隔夜饭更佳，水分含量适中）

配菜：牛肉（建议选用牛里脊或牛腩切小粒）、胡萝卜（切丁或丝）、洋葱（切碎）

调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、黑胡椒粉、食用油

二、步骤解析牛肉腌制

- 将牛肉切小粒，逆纹路切片或直接切粒。

- 加入生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，提升口感嫩度。

炒制牛肉

- 热锅凉油，先放入腌制好的牛肉翻炒至变色微焦，盛出备用。

处理配菜

- 胡萝卜丁或丝炒至断生（约2分钟），洋葱碎炒香。

- 若使用青豆或玉米，可同步炒熟后加入。

混合翻炒

- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

- 加入米饭，用铲子压散，避免结块。

- 倒入生抽、老抽（可选）调味，翻炒至米饭充分裹上调料。

出锅装盘

- 最后撒上葱花或胡萝卜片装饰。

- 若喜欢焦香口感，可开大火翻炒至锅巴形成。

三、小贴士

牛肉选择：

里脊或牛腩更嫩，老抽可增加色泽。

米饭处理：

隔夜饭水分适宜，新饭需炒至水分蒸发。

火候控制：

炒牛肉用大火快炒，蔬菜稍后加入保持脆嫩。

搭配建议：

可加入鸡蛋或虾仁提升营养。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的胡萝卜炒饭加牛肉，搭配面包或凉菜更佳。