木耳胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，结合了木耳的脆嫩和胡萝卜的甜脆，色彩搭配鲜艳，适合搭配米饭食用。以下是两种经典做法供参考：

一、经典清炒木耳胡萝卜# 所需食材

干木耳：30克（需提前泡发）

胡萝卜：2根（建议去皮切丝或薄片）

蒜瓣：3个（切末）

姜片：2片

葱段：适量（可选）

食用油：2勺

盐：适量

生抽：1小勺

香油：少许

# 步骤解析 木耳泡发

- 干木耳用温水泡发30分钟（不超过4小时），期间换水2次，去除杂质后撕成小块，焯水1分钟后捞出沥干备用。2. 胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切丝或薄片（建议切得薄一些更入味），备用。3. 爆香调料

- 热锅凉油，先爆香蒜末和姜片，再加入胡萝卜翻炒至微软（约2分钟），盛出备用。4. 快速翻炒

- 放入焯水后的木耳，大火快炒1分钟，加入生抽、盐调味，最后淋上香油提香即可出锅。### 二、鸡蛋木耳胡萝卜炒饭（升级版）

# 所需食材

胡萝卜：1根（切丝或菱形片）

木耳：100克（干木耳需提前泡发）

鸡蛋：2个（打散备用）

蒜末：2瓣

生抽、盐、胡椒粉：适量

食用油：适量

# 步骤解析

食材准备

- 木耳泡发后切碎，胡萝卜切丝或菱形片，鸡蛋打散备用。2. 炒鸡蛋

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。3. 炒蔬菜

- 锅中再倒油，爆香蒜末，加入胡萝卜翻炒至微软，再放入木耳翻炒1分钟。4. 混合翻炒

- 倒入炒好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。### 小贴士

木耳处理：

泡发时加白醋可保持脆嫩色泽，焯水时间不宜过长。- 胡萝卜切法：斜切或菱形片更易入味，保留脆感。- 营养搭配：可搭配洋葱增加风味，或加入豆腐提升营养。这两道菜均适合家庭制作，清炒版保留原汁原味，鸡蛋版则营养更全面。根据口味调整调料用量，搭配米饭食用更佳。