一、所需食材

主料

大米2杯（约1500克）

配菜

红薯1根（中等大小）、胡萝卜1根、土豆2个

辅料

葱姜蒜适量、干香菇5-6个（可选）、培根1袋（120克，可选）

二、制作步骤食材准备

- 大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟，沥干水分

- 红薯、胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块（建议使用擦丝器或刀工刀）

- 葱姜蒜切末备用，干香菇泡发后切片或切丁

炒香底料

- 热锅凉油，先煸炒五花肉至微黄出油（若使用培根可先煎至酥脆）

- 加入葱姜蒜末爆香，再放入香菇丁翻炒均匀

混合食材

- 倒入切好的红薯、胡萝卜和土豆块，翻炒2-3分钟

- 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀

加水焖煮

- 倒入浸泡过的大米，加入没过食材的清水（水量比例约1:1.5）

- 盖上锅盖，转小火焖煮约30-40分钟，期间可用筷子翻动防止糊锅

调整口感

- 焖煮至米饭松软，红薯和胡萝卜变软烂时，可根据口味加入适量盐调味

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱翻炒均匀

完成出锅

- 熄火后焖2-3分钟，让味道充分融合

- 撒上葱花、白芝麻或香菜提香即可出锅

三、小贴士

浸泡大米：

提前浸泡可缩短煮饭时间，同时使米饭更松软

水量控制：

水量不宜过多，避免煮成稀饭，建议使用电饭煲的“蒸煮功能”

营养保留：

焯水后及时捞出蔬菜，保留更多维生素C和膳食纤维

搭配建议：

可加入虾仁、鸡蛋或腊肠等食材增加营养

通过以上步骤，即可做出色香味俱全的红薯胡萝卜土豆焖饭，搭配肉类或蔬菜食用更佳。