胡萝卜排骨蝴蝶面是一道结合了蔬菜与肉类的营养面食，以下是两种常见做法供参考：

一、胡萝卜排骨蝴蝶面（炒制类）# 所需材料

主料：猪后腿肉150g、胡萝卜1根

辅料：鸡蛋1个、葱姜蒜末适量、高汤/清水适量、盐适量、生抽、料酒、白胡椒粉

# 步骤准备食材

- 猪后腿肉洗净切丝，用盐、料酒腌制10分钟；胡萝卜去皮切丝备用；鸡蛋打入碗中加盐打散备用。

炒制肉丝

- 热锅凉油，先煸炒肉丝至变色，盛出备用。

炒制蔬菜

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒至断生。

混合翻炒

- 倒入炒好的肉丝，调入生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

调味收汁

- 加入高汤或清水煮开，最后打入鸡蛋液，勾芡后即可出锅。

二、胡萝卜蝴蝶面（手工面类）# 所需材料

基础面皮：

胡萝卜汁150g、面粉150g、鸡蛋1个、盐适量、水30g

搭配蔬菜（可选）：菠菜、紫甘蓝等，切碎后与胡萝卜汁混合

# 步骤和面

- 将胡萝卜汁、鸡蛋、盐和水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。

擀面皮

- 面团擀成薄厚均匀的面皮，用模具压出蝴蝶结或波浪形花边。

晾干

- 放置阳台风干，避免阳光直射。

煮制

- 煮面时加入高汤或清水，煮至面皮熟透但仍有嚼劲。

搭配蔬菜（可选）

- 可加入炒好的菠菜、紫甘蓝等蔬菜，增加营养。

小贴士

面皮厚度：

手工面皮需擀得薄厚均匀，否则易破裂。

保存方法：未食用完的蝴蝶面可冷冻保存，需提前解冻。

口味调整：喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱；喜欢鲜味可搭配海鲜高汤。

以上两种做法分别侧重炒制和手工制作，可根据需求选择。若需更丰富的口感，可搭配不同酱料或肉类组合。